走不同的路见不同的人过自己的生活 在青岛，爱喝啤酒混圈子的人，对今天的主角肯定不会陌生。他就是图上右边这位总爱在照片里做鬼脸的人——李彦。在青岛南京路中联广场里，他拥有一家已经开了六年的酒吧，店名也取自他的姓——小李堂。在成为这家精酿酒吧老板之前，李彦说他和大部分同龄人一样，是个朝九晚五的上班族，做过贸易，卖过服装，热爱旅行，向往自由。 曾经在印度和云南分别住过一年和半年，也心怀敬畏地去西藏朝拜过，他喜欢那种与当地人融为一体的生活，甚至还一度想成为村民，日出而作，日落而息。 一次偶然，朋友拉他入伙开酒吧，本就厌倦稳定生活又喜欢喝酒的他和朋友一拍即合——只是没成想，这次合伙生涯以一个十分不愉快的结果告终，而李彦最后得到了这家酒吧的管理权。“前前后后装修都是我在跟进，就像看孩子出生一样，有了感情，就不想离开。以前从没想过开一家酒吧，但既然开始了，那就做呗。”生活中突如其来的身份转变让他有些猝不及防。如何做，怎么做成了难题。“小李堂的第一年以卖鸡尾酒为主，就像我印象中所理解的酒吧一样，后来才慢慢地开始卖精酿，并逐步成为以卖精酿啤酒为主的酒吧。”开始正儿八经地转做精酿酒吧后，李彦才发觉酒吧的市场并不如想象般美好，首先是大众不认可。“很多人会觉得为啥放着散啤不喝非得去喝你那几十块上百块一瓶的精酿？其实这里面存在认知的偏差，不是说工业啤酒就一定差，精酿就一定好，萝卜青菜各有所爱，我所能做的就是找到那一小拨儿爱它的人。” 他讲酒的时候会进入到一种“执”的状态，中肯在理。然而，要做好一家酒吧，只有热情远远不够。激情褪去，剩下的就是赤裸裸的现实。刚开始完全不懂经营之道的李彦理所应当地认为除去酒以外的开支都不算在成本里，虽说店里每天宾朋满座，但实际一算盈利却是负的。“当时觉得没关系啊，赔本就赔本，后来情况越来越严重，就把房子卖掉填窟窿，还真把一家店开成拆了东墙补西墙的模式。” 小李堂精酿种类最多的时候足有三百八十五种。只要是他在店里，就会自然而然地成为一个眼观六路耳听八方的“店小二”。他会随着客人的谈话语调的气氛变换音乐，或电子，或迷幻，或摇滚，甚至会敏感地注意到客人在评价某款酒，这些看起来不经意的细节成为了他日常生活中一部分。一家酒吧什么样就会吸引到和它同频的人。 六年的酒吧经营生涯，他从不刻意奉迎，也因此落下过口实。对此，他从锱铢必较逐渐变得一笑而过，“结束一个噩梦，那就精神抖擞迎接下一个。” 在青岛的精酿圈有个人尽皆知的人物——来自美国的John，强麦精酿的老板，一个想要把真正好喝的啤酒带给这座城市的人。和John的结识为小李堂带来了新的转变。John的执着令人敬佩，在酿酒这件事上，他也带给李彦很多想法和实操经验。2013，对小李堂来说是转变的元年。这一年，他和John联合做出了一款名为滋酿的IPA，也叫滋儿（滋儿，青岛话，滋润开心）。在他们的共同理解里，只有舌尖尝过苦，方知滋儿为何物。所以这款自酿中用了两种酒花，清爽之中带着丝丝苦味儿。 两年后，小李堂店内升级到十二个酒头。与此同时，李彦也开发出“滋儿”的系列周边产品，耳钉、项链、包、咖啡等，他要把“滋儿”打造成一个自有品牌，在他看来，人这一辈子，各种努力奋斗，其实都是为了让自己能时时刻刻地滋儿。 今年七月，李彦牵头举办了第一届青岛精酿啤酒节，五湖四海的人走向海信广场，只为一睹精酿的风采。这里有质量上乘的帐篷，每个摊位前都有扎啤机，但由于前期各种不可预估的突发情况导致精酿节的效果不如预期。“安慰也好，诋毁也罢，结果就摆在那里，可以指正，可以评说。”这些在李彦看来这都没有什么，“有的时候，你坚持下来一件事情后发现结果并不怎么重要了，过程才是最有滋味的。结果不好往往是最好的，因为可以用更好的下一次来对比这一次的不足。” 李彦不避讳地说，为办这一次啤酒节，自己借了很多钱，也过高地估计了自己的能力。最放不下且觉得有所亏欠的是，辜负了朋友们对他的信任，这让重情义的他在随后的一段时间内情绪消沉。经历过这次啤酒节，他也逐步调整酒吧的经营方向——未来的小李堂将会以自酿为主。目前，小李堂里不仅有滋酿，还有包括高大师、成都丰收、武汉18号、牛啤堂等全国各地自酿。只要你来，都能品尝的到。 他说走在奔四的路上，也开始学习收敛自己一触即发的暴躁脾气。但是，江山易改本性难移，一旦遇到有人大肆宣传捕风捉影的事儿，他依旧会毫不顾忌地指出，无论这么做是否会为自己招致骂名。好恶分明，对事不对人。记得前人讲，假如一个直爽的人在骂人，那他是妩媚的。李彦的这种“妩媚”需要多次接触，方知有无。 他时常像个一往无前的斗（逗）士，照片里总是“静如瘫痪，动如癫痫”，不疯魔不成话。做起事来，一个人又像一支队伍。一如他手臂上纹着孟子的那句：“虽千万人吾往矣。” 讲这些经历的时候，李彦会时不时开个小玩笑调节气氛。他至今还有相识三十年的老友，因为熟悉彼此的脾性。他的心底住着一个叫彼得潘的孩子，向往真诚和信任的人际关系。他一直在用自己的方式经营着一间不算大的酒吧，有人理解，有人不解。现在的他早已不急于去寻求答案，因为，时间会给所有的事情一个最为公正的答案。想认识他，那就去他的小李堂多喝几次酒吧。------------------------视青岛，陪你发现更美的青岛。微信添加好友，搜索公众号【视青岛】即可找到我们。